Che(fe) de partie au Domaine***** Les Ranchisses en Sud Ardèche W/M

L'entreprise

Le Domaine ***** des Ranchisses est situé en Sud Ardèche.

L'établissement dispose d’un terrain de camping d’une capacité totale de 250 emplacements; composé de 110 emplacements nus et de 150 locatifs, d’un hôtel de 12 chambres et un village de gîte hôtelier de 8 modules individuels, de 3 gîtes.

Les services constituant le domaine regroupent un restaurant, un spa, un bar et une épicerie, des salles de réception ainsi que les infrastructures inhérentes à l’activité.

Description du poste

MISSIONS :

• Il travaille sous la responsabilité du chef
• Vous aidez à la gestion des stocks
• Vous vérifiez les arrivages de la journée en termes de qualité et quantité
• Vous aidez à élaborer le menu du jour au gré des saisons et des tendances culinaires en accord avec le chef
• Vous assurez la réalisation des entrées, plats et desserts en collaboration avec votre équipe selon la carte établie avec la direction
• Vous vérifiez les cuissons et assiettes qui partent en salle
• Vous participez à la réalisation des plats à emporter
• Vous aidez le pizzaiolo éventuellement pendant le service
• Vous emballerez les préparations, les produits, les étiquetez (date de fabrication, DCL) et rangerez en chambre froide, en réserve...
• Vous adoptez les règles d'hygiène de la cuisine
• Vous effectuez et supervisez l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et des réserves dans le respect des normes HACCP.

TERMES DU CONTRAT :

• CDD saisonnier du 1^er avril au 30 septembre 2023
• Contrat de 43 h
• 2705 € brut ( 14 €/h brut)
• 2 jours de repos (hors weekend)
• Possibilité logement

Profil recherché

• Passionné. C’est sa passion pour ses produits qui porte son savoir-faire et lui permet de délivrer des prestations de qualité.
• Zen. Le chef de partie est soumis au stress de la chaîne de production culinaire : le travail de sa partie doit s’enchaîner avec celui des autres sans accroc pour voir le plat s’assembler.
• Pédagogue. Il a sous sa coupe un ou plusieurs commis à qui il transmet son savoir-faire et sa passion.

Réf: d73ce1b2-105c-43b5-b723-0b9fcb205e6b