Chef(fe) de cuisine F/H

Camping Aluna Vacances (Ardèche)

Vivez l’aventure Aluna au cœur de la nature ardéchoise ! Ce camping 5 étoiles installé à Ruoms accueille chaque saison des milliers de vacanciers. Passionné(e) par le tourisme et la vie en plein air ? Rejoignez une équipe dynamique, motivée et contribuez à offrir des séjours inoubliables aux vacanciers, dans un cadre authentique et naturellement exceptionnel, du lever au coucher de soleil.

Description du poste

Rattaché au Directeur de l’établissement, vous prendrez en charge la responsabilité de la cuisine du restaurant, et du snack du camping afin d’assurer le meilleur service aux clients midi et soir. 

 Vos missions principales seront :

• Recruter, intégrer, former et accompagner les collaborateurs, et élaborer les plannings en fonction de l’activité.

• Élaborer la carte et les menus en collaboration avec la direction, ainsi que les fiches techniques.

• Organiser et superviser la production, anticiper les besoins avant chaque service et assurer la coordination entre la cuisine et la salle afin de garantir la qualité et la régularité des plats servis.

• Gérer les achats et les approvisionnements : identifier les besoins, passer les commandes, sélectionner les produits et fournisseurs en collaboration avec la direction et négocier les tarifs.

• Assurer le suivi des coûts et des stocks : contrôler les factures, suivre les coûts matières et les ratios, analyser les ventes et limiter les pertes et le gaspillage alimentaire.

• Garantir le respect des normes HACCP, notamment en matière de contrôle des températures, de chaîne du froid, de rotation des produits et de respect des DLC.

• Veiller à la propreté et à l’entretien des locaux, équipements et matériels, ainsi qu’au bon fonctionnement de la cuisine et du snack.

• Superviser l’ouverture et la fermeture de la cuisine et du snack, ainsi que les mises en place en début et en fin de saison, en adaptant l’organisation aux périodes de forte et faible activité.

• Préparer les repas du personnel du camping et être capable de proposer et de réaliser des repas adaptés à des événements spécifiques, tels que des séminaires, des regroupements familiaux, etc...

Profil recherché

Diplômes requis & Expériences : CAP/BEP cuisine avec 3 ans d’expérience à minima

Savoirs & Savoir-faire : Esprit d’équipe – Créatif (ve) – Fiabilité - pédagogue - Dynamisme - Calcul de coût et le ratio.

Savoir-être professionnels : Garder son sang-froid - Organisé(e) - rigoureuse(e) – ponctuel(le).- Leadership - Sens de l’initiative - Gestion des priorités  - Maîtrise des Normes HACCP & PEPS/DLC/DLUO.

Conditions du poste :

• 43h/semaine – horaires variables selon activité.

• Travail les week-ends et jours fériés.

• Contrat soumis à la Convention Collective de l’Hôtellerie de Plein Air.

Vous avez envie d'une saison qui a du sens et du soleil ? On vous attend !

Réf: 0ae9c94f-29bd-4fd6-a9b2-f65bf87b3926