Responsable de Restaurant Gastronomique F/H

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Update on 22/10/2025

  • Company  Yelloh Village Lous Seurrots

  • Contract type:  Permanent contract

  • Work time:  Full time

  • Location Uza

  • Salary 2500 EUR (€) - 2800 EUR (€) / month

  • From 01.11.2025

L'entreprise

La Table du Marensin est un restaurant faisant partie des Domaines Alexandre de Lur Saluces. Le restaurant est reconnu par le Gault et Millau (12.5/20) et le détient une assiette au Guide Michelin.

 

Attentes managériale

Le profil recherché est celui d'un responsable qui saura voir la capacité de ce restaurant, et de le mener à l'étoile, à moyen / long terme.

En l'espace de 3 ans, le restaurant a déjà parcouru un chemin incroyable, l'idée est maintenant de le stabiliser dans l'excellence.

La Table du Marensin n'a pas de carte, elle propose uniquement 2 menus à l'aveugle, ce concept sera gardé pour cette année à venir. Cela laisse donc une grande marge de manoeuvre et de créativité au chef

Historiquement, le restaurant était fermé de octobre à avril, et nous prévoyons de l'ouvrir à l'année, avec des ouvertures en fin de semaine en basse saison (4 jours sur 7), et des ouvertures en 6/7 en haute saison (juillet/août).

En basse saison, l'équipe de salle se contentera du strict minimum (2 personnes) et en haute saison nous serons amenés à doubler (4/5 effectifs total).

L'idée de ce recrutement est de trouver un responsable qui saura mené ce restaurant, au fil des ans, vers l'étoile.

Qualités requises

- Œuvrer à la proposition d'une prestation d'excellence et d'un service client de qualité en application des standards qualités du Groupe et du respect des process en places

- Être force de proposition en matière de développement de la performance et de la rentabilité du restaurant (événements à thème, séminaires …)

- Organiser, coordonner et animer le travail des équipes (organisation des plannings, formation, intégration et transmission des valeurs de l'entreprise, gestion des salariés)

- Gestion des stocks boissons

- Encaissements et clôture des caisses

- Veillez au respect des règles d'hygiène et de sécurité afin de garantir la sécurité des biens et des personnes

- Connaissances approfondies en sommellerie

 

Required languages

  • English English - Level advanced

Réf: 1bd7812c-8e1b-4330-837b-7c3f886e39cb

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Responsable de Restaurant Gastronomique F/H

Yelloh Village Lous Seurrots
Permanent contract
Full time
Uza
2500 EUR (€) - 2800 EUR (€) / month
From 01.11.2025

As part of the creation of your application profile on the career site of Yelloh Village, the information collected above is processed based on the legal grounds of pre-contractual measures for establishing contact with Yelloh Village and for the potential conclusion of an employment contract with the company, as well as on the legitimate interest in building a CV database.

No transfer outside the European Union will take place.

Unless you take action, your data will be retained for no longer than 2 years.

In accordance with current security standards and policies (PSSI), effective and optimal technical measures are applied to data processing (secure access and protocols, rights management and administration, employee awareness, etc.).

In compliance with the European regulations on data protection, you have the right to object to, access, rectify, and delete your data.

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