Pizzaiolo(a) au sein du Domaine***** Les Ranchisses en Sud Ardèche W/M
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Company Yelloh Village Domaine Les Ranchisses
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Contract type: Seasonal employment - 6 months
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Work time: Full time
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Location Chassiers
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From 01.04.2023
Mieux nous connaître
Le Domaine ***** des Ranchisses est situé en Sud Ardèche.
L'établissement dispose d’un terrain de camping d’une capacité totale de 250 emplacements; composé de 110 emplacements nus et de 150 locatifs, d’un hôtel de 12 chambres et un village de gîte hôtelier de 8 modules individuels, de 3 gîtes.
Les services constituant le domaine regroupent un restaurant, un spa, un bar et une épicerie, des salles de réception ainsi que les infrastructures inhérentes à l’activité.
Description du poste
MISSIONS :
Dans un restaurant traditionnel en Sud Ardèche, pizzas au feu de bois uniquement le soir, horaires en continues.
-Confection de la pâte à pizza au pétrin : boulage et maturation des pâtons
-Préparation des garnitures : tomate, fromage, herbes aromatiques, sauces, charcuterie, légumes et fruits de mer, poisson
-Préparation de la pizza : fleurage et abaissement de la pâte, assemblage et cuisson au four à bois tournant (four grand-mère).
-Entretien du matériel : nettoyage du four, du plan de travail et des ustensiles
-Emballage pour vente à emporter ou dressage sur assiette pour consommation en salle
-Gestion des stocks de son activité en étroite collaboration avec le chef de cuisine.
TERMES DU CONTRAT :
- CDD saisonnier du 1er avril au 30 septembre 2023
- Possibilité de logement
- Contrat de 43 h
- 2900 € brut (taux de 15 €/h brut)
- 2 jours de repos (hors weekend)
Profil recherché
PROFIL :
-Expérience exigée, connaître les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et les modes de conservation des produits alimentaires (méthode HACCP).
Rejoint une équipe de 6 personnes en cuisine.
-Rapide. Le pizzaïolo enchaîne le fleurage et l’abaissement d’une pâte, le garnissage et l’enfournement d’une pizza, la rotation d’une autre dans le four à bois tournant… le métier impose des gestes vifs pour garantir un service dans les temps. Il est secondé pendant « les coups de feux » par un commis de cuisine.
-Inventif. La pizza Margherita, on connaît ! mais ce sont les nouvelles recettes qui feront la différence dans une offre de restauration foisonnante. Certaines pizzas existantes à la carte doivent être conservées.
-Sûr de soi. Selon le contexte, le pizzaïolo est amené à préparer les plats sous l’œil des clients : c’est le cas aux Ranchisses. Il reste donc confiant en toutes circonstances.
Réf: 83fae3da-d3ac-4520-ac5c-d08d11c2c869
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