Pizzaiolo(a) au sein du Domaine***** Les Ranchisses en Sud Ardèche F/H

Mieux nous connaître

Le Domaine ***** des Ranchisses est situé en Sud Ardèche.

L'établissement dispose d’un terrain de camping d’une capacité totale de 250 emplacements; composé de 110 emplacements nus et de 150 locatifs, d’un hôtel de 12 chambres et un village de gîte hôtelier de 8 modules individuels, de 3 gîtes.

Les services constituant le domaine regroupent un restaurant, un spa, un bar et une épicerie, des salles de réception ainsi que les infrastructures inhérentes à l’activité.

Description du poste

MISSIONS :

Dans un restaurant traditionnel en Sud Ardèche, pizzas au feu de bois uniquement le soir, horaires en continues.

-Confection de la pâte à pizza au pétrin : boulage et maturation des pâtons

-Préparation des garnitures : tomate, fromage, herbes aromatiques, sauces, charcuterie, légumes et fruits de mer, poisson

-Préparation de la pizza : fleurage et abaissement de la pâte, assemblage et cuisson au four à bois tournant (four grand-mère).

-Entretien du matériel : nettoyage du four, du plan de travail et des ustensiles

-Emballage pour vente à emporter ou dressage sur assiette pour consommation en salle

-Gestion des stocks de son activité en étroite collaboration avec le chef de cuisine.

TERMES DU CONTRAT :

- CDD saisonnier du 1^er avril au 30 septembre 2023

- Possibilité de logement

- Contrat de 43 h

- 2900 € brut (taux de 15 €/h brut)

- 2 jours de repos (hors weekend)

Profil recherché

PROFIL :

-Expérience exigée, connaître les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et les modes de conservation des produits alimentaires (méthode HACCP).

Rejoint une équipe de 6 personnes en cuisine.

-Rapide. Le pizzaïolo enchaîne le fleurage et l’abaissement d’une pâte, le garnissage et l’enfournement d’une pizza, la rotation d’une autre dans le four à bois tournant… le métier impose des gestes vifs pour garantir un service dans les temps. Il est secondé pendant « les coups de feux » par un commis de cuisine.

-Inventif. La pizza Margherita, on connaît ! mais ce sont les nouvelles recettes qui feront la différence dans une offre de restauration foisonnante. Certaines pizzas existantes à la carte doivent être conservées.

-Sûr de soi. Selon le contexte, le pizzaïolo est amené à préparer les plats sous l’œil des clients : c’est le cas aux Ranchisses. Il reste donc confiant en toutes circonstances.

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