restauration

commis cuisine

CDD saisonnier 3 mois temps complet à partir du 14.06.2021 jusqu’au 31.08.2021

Publié le 14 juin 2021
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Votre mission

Vous participez au lancement de la nouvelle saison et d'un restaurant aux nouvelles saveurs.

Véritable professionnel(le), vous veillez à la qualité des prestations culinaires servies, à la satisfaction des clients en adéquation avec la politique commerciale de l’établissement, effectuez les entrées froides, la mise en place des desserts, l'entretien de la cuisine.

Vous travaillez selon un planning établi du lundi au dimanche avec des jours de repos.

Création culinaire :
- Mise en place, votre poste consistera à faire les préparations des entrées, desserts (envoi depuis la salle)
- Réaliser des préparations préliminaires
- Aider votre chef s'il le demande
- Réalisation des préparations préliminaires (épluchage des légumes, fonds, courts bouillons…)
- Réalisation de mets simples
- Réalisation du dressage de certains plats

Approvisionnement et gestion des stocks :
- Contrôle qualité et sécurité alimentaire réception marchandises
- Organisation des espaces de stockage
- Contrôle des rotations (PEPS/DLC/DLUO) ; Respect de la chaîne du froid
- Suivi administratif des relevés températures, provenance des produits ...
- Approvisionnement, mise en place du service, nettoyage de la cuisine et de la plonge conformément aux procédures « F and B »
- Hygiène, sécurité et qualité alimentaire de la cuisine et des productions
- Entretien de la cuisine et des locaux annexes
- Durant le service, vous devrez gérer la plonge

Gestion de la production :
- Organisation et optimisation des postes de travail
- S’assure du bon fonctionnement des équipements et outils nécessaire à la réalisation des plats
- S’assure du bon déroulement et de la fluidité du service en cuisine

Management :
- Assure l’équilibre général de travail, la cohésion, la communication et la motivation des équipes

Compétences techniques et fonctionnelles :
- Appliquer des consignes
- Appliquer strictement les règles d'hygiène et sécurité
- Apporter une réelle valeur ajoutée malgré la simplicité des activités demandées
- Apprendre et progresser
- Avoir le sens de l'observation
- Comprendre le sens des différentes activités et le rôle de chacun dans une équipe
- Intégrer petit à petit les différentes techniques de production culinaire
- Prendre en compte l'enchaînement logique des tâches
- Prendre en compte le fonctionnement hiérarchique de l'établissement
- Réaliser ses activités dans les temps et au moment imparti
- Tenir sa place dans la chaîne d'activités
- Compétences relationnelles et comportementales
- Appliquer les codes de communication internes

Votre profil

Votre profil

Vous êtes un vrai couteau suisse de la cuisine !


Vous :
- Faites preuve de curiosité par rapport à l'ensemble de l'activité en cuisine
- Portez attention à tout ce qui peut devenir apprentissage
- Adaptez facilement aux fluctuations de l'activité, la variété des tâches et des rythmes de travail
- S'intégrez aisément à l'équipe
- Se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine et s'adapter à la variété des tâches
- Faire preuve de curiosité par rapport à l’ensemble de l’activité en cuisine, avoir le sens de l’observation
- Prendre en compte l’enchaînement logique des tâches
- Réaliser des activités dans les temps impartis et aux moments opportuns
- Gérer les réclamations et les remarques négatives
- Résistance au stress
- Bonne condition physique
- Rapide et soigné(e)
- Souriant(e) et agréable
- Organisé(e) et rigoureux(se)
- Polyvalent(e)
- Esprit d'équipe
- Motivé(e)

Compétences requises

Avoir au moins une expérience en cuisine

Niveau d'études minimum

1

Niveau d'expérience minimum

1

Langues exigées

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